İzmir'de döner sektöründeki son durum, fiyat değişiklikleri ve güvenilir döner tüketimi konusunda değerlendirmelerde bulunan döner ustası Cesur Taylan Yıldız, yılların verdiği tecrübeyle mesleği severek yaptıklarını belirtti.
Sektörde son yıllarda işletme sayısının arttığını ifade eden Yıldız, kaliteli ürün ve uygun fiyat politikasıyla müşterilerin güvenini kazanmaya çalıştıklarını söyledi.
Cesur Taylan Yıldız
'Bu işi dedemden öğrendim'
İzmir'de 2003 yılından bu yana döner sektöründe hizmet verdiklerini belirten Yıldız, 'İzmir'de 2003'ten beri bu işi yapıyoruz, Önceleri, daha güzel satış yapıyorduk. Şu anda genel anlamda mekanlar çoğaldı. İşi bilmeyen kişiler de mekan açtı. Ama biz çekirdekten gelmeyiz. Ben bu işi dedemden öğrendim. Çekirdekten gelme dönerci olduğumuz için şu anda güzel gidiyoruz. Ekonomik krizden dolayı bazı kişiler fiyatları çok yüksek yapıyor fakat bu dönerin hakkı o kadar yüksek fiyat değil. Uygun fiyat uyguluyoruz. Mesela biz 80 gram et döneri 200 TL'ye, tavuk döneri ise 120 TL'ye veriyoruz. Biz diyoruz ki halk yesin, en azından bize teşekkür etsin. Kendimiz işin başında olduğumuz için fiyatı biraz düşürüyoruz ama ürünlerimiz birinci kalite. Bilen biliyor zaten. Akşam yedide geldiğinizde dönerlerimiz tamamen bitmiş oluyor.' dedi.
'En önemli şey dönerin taze olması'
Hijyen ve ürün kalitesinin vazgeçilmez olduğunu vurgulayan Yıldız, 'Bu meslekte en önemli olan şey dönerin taze olması ve güvenilir yerden alınmasıdır. Yıllardır aynı kasapla, aynı tavuk tedarikçisiyle çalışıyoruz. Hepsi faturalıdır. Sabah müşterimiz gelse bile eldivenlerimizi takıp son derece temiz bir ortamda dönerlerimizi hazırlıyoruz. Günlük taze çalışıyoruz ve akşam 7-8 gibi dönerlerimiz bitiyor. İnsan yaptığı işi severek yaparsa, kendi de çoluğuna çocuğuna yedirdiği için son derece titiz davranır. Bu işi de o şekilde yapıyoruz.' ifadelerini kullandı.
'Lezzetini tazeliği belirler'
Son dönemde yaşanan gıda kaynaklı olumsuz olayların vatandaşları daha dikkatli olmaya yönelttiğini belirten Yıldız, 'Son çıkan haberlerden dolayı bazı mekanlarda bilmediğimiz şeyler yapılıyor, zehirlenmeler yaşanıyor. Bu nedenle dikkat edilmesi gereken en önemli şey tazeliktir. Müşteri bir kere yedi mi lezzeti anlıyor. Biz burada tereddüt eden müşterimize tadımlık ikram ediyoruz. Yedikten sonra zaten dönerimizin güzel olduğunu söylüyor. Tazeliği lezzetinden belli olur. Biz eski usul çalışıyoruz. Soğan, domates ve marulla servis yapıyoruz. Diğerleri gibi patates koyup mayonezle lezzeti artırma şansımız yok. Biz lezzetimize güveniyoruz. Akşam olduğunda da dönerlerimiz taze şekilde bitiyor. Bizi bilen biliyor. Yaylacık'ta da dört yıldır hizmet veriyoruz.' diye konuştu. (İLKHA)