Darende ilçesinde havaların güzel gitmesini fırsat bilen vatandaşlar, kış hazırlıklarını sürdürüyor. Yaz mevsiminde yetişen domates ve biberler, farklı yöntemlerle değerlendirilerek kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Domatesler salça ve sos oluyor
Kış hazırlıklarının önemli bölümünü domates salçası ve sosu oluşturuyor. Salça yapımında kullanılan domatesler önce yıkanıyor, ardından kıyma makinesinden geçirilerek tuzlanıyor.
Hazırlanan domates karışımı, tercihe göre güneşte bekletilerek kurutuluyor veya kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor. Hazırlanan salça kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.
Domateslerin bir bölümü ise dilimlenerek kurutmalık olarak hazırlanıyor. Yıkanıp dilimlenen domatesler tuzlandıktan sonra tepsilere dizilerek güneşe bırakılıyor. Kuruyan domatesler, kış aylarında yemeklerde kullanılmak üzere saklanıyor.
Biberler de salçaya dönüştürülüyor
Kış hazırlıklarında biber salçası da önemli yer tutuyor. Biberlerin çekirdekleri temizlendikten sonra kıyma makinesinden geçirilen ürünler tuzlanıyor.
Hazırlanan biberler güneşte kurutuluyor veya kaynatılarak salça haline getiriliyor. Hazırlanan ürünler kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere muhafaza ediliyor.
Darende'de sürdürülen kış hazırlıklarıyla yaz mevsiminin bereketi, geleneksel yöntemlerle değerlendirilerek kış sofralarına taşınıyor. (İLKHA)
