Giresun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, 2 Şubat tarihinden itibaren kesimhanelerde standart dışı hayvan kesiminin yasaklandığını açıkladı.
Yapılan açıklamada, Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği ve Sığır Karkasının Sınıflandırılmasına Dair Yönetmelik kapsamında sığır karkaslarının tanımı, kesim ve sınıflandırma ölçütleri ayrıntılı şekilde belirtildi.
Buna göre:
“Kesim işlemi, gırtlak (larynx) ile soluk borusunun (trachea) birleştiği yerden ve atlanto/occipital ekleme denk gelecek şekilde yapılacak.
Karkastan uzaklaştırılacak organ ve organ parçaları: Ayaklar (karpal ve tarsal eklemlerden kesilecek), böbrek dahil tüm iç organlar, testis ve diğer üreme organları, omurilik, karkas ikiye ayrıldıktan sonra boyun bölgesindeki kanla dolu damarlar ve bu damarlara yapışık yağlar, ligamentum nuchae (ense bağı/sırt kayışı), diyafram, kuyruk (sakrum omuru ile birinci kuyruk omuru arasından kesilecek).
Karkastan uzaklaştırılacak yağ ve fascialar: Testis çevresindeki inguinal yağlar ve bu yağlar alındıktan sonra ortaya çıkan fascialar, tranç üzerindeki yağlar, pelvis boşluğundaki çanak yağı, göğüs boşluğunda salkım yağı, kavram yağı, böbrek yatağı boyunca böbreklerle birlikte bulunan böbrek yağları.”
Kesimhanelerde yukarıda belirtilen kriterler dışında hayvan kesimi yapılamayacak.
Giresun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, kesimhane işletmecilerini ve ilgilileri bu kurallara uymaları konusunda uyardı. (İLKHA)
